आज हम आपके लिए गजक रेसिपी इन हिंदी Til Gajak Recipe in Hindi लाए हैं। गजक तिल और गुड़ से बनती है और खाने में बेहद खस्ता होती है। इसलिए इसे तिल की गजक Til ki Chikki, गुड की गजक Gur ki Gajak, खस्ता खजक Khasta Gajak भी कहते हैं। गजक स्वीट Gajak Sweet जो एक बार खा लेता है, वह इसका दिवाना हो जाता है। इसीलिए बहुत से पाठक हमसे अक्सर Homemade Gajak Recipe, Khasta Gajak Recipe in Hindi पूछते रहते हैं। आप भी तिल की गजक बनाने की विधि नोट करें और आज ही Gur ki Gajak Recipe ट्राई करें। हमें यकीन है कि गजक रेसिपी इन हिंदी Til Gajak Recipe in Hindi आपको पसंद आएगी।
अब एक कड़ाही को गर्म करें। कड़ाही गर्म होने पर उसमें तिल डालें और अच्छी तरह से भून लें। तिल भुनने पर इनमें से सोंधी-सोंधी खुशबू आती है।
भुनने के बाद तिल को ठंडा कर लें। इसके बाद इन्हें मिक्सर जार में डालें और थोड़ा मोटा पीस लें।
इसके बाद कड़ाही में दो छोटे चम्मच घी डालें और गर्म करें। घी गरम होने पर इसमें गुड़ डालें और हिलाते हुए कम आंच पर पकायें। थोड़ी देर में गुड़ पिघल जाएगा। गुड की चाशनी में इलायची पाउडर डाल दें और उसे चलाते हुए पकायें, जिससे उसकी गाढ़ी चाशनी बन जाये।
जब तक गुड की चाशनी पक रही है, बचे हुए घी को एक प्लेट में डालें और उसे अच्छी तरह से प्लेट में फैला दें। अब तक तिल का मिश्रण जमने की पोजीशन में आ गया होगा। अगर ऐसा हो, तो गैस बंद कर दें।
अब तिल के मिश्रण को घी लगी प्लेट में पलट दें और कलछी से बराबर फैला दें। अगर मिश्रण थोड़ा कड़ा हो गया हो, तो इसे बेलन की सहायता से बेल कर बराबर कर लें और लगभग 1/2 इंच मोटी पर्त बना लें। इसके बाद कटे हुए मेवे ऊपर से डालें और बेलन से बेल कर उन्हें दबा दें।
अब एक चाकू की सहायता से गजक को मनचाहे साइज़ में काट लें और 30 मिनट के लिए रख दें, जिससे गजक अच्छी तरह से जम जाये।
लीजिए गजक बनाने की विधि कम्प्लीट हुई। अब आपकी स्वादिष्ट तिल की गजक Gajak Sweet तैयार है। इसे आप एयर टाइट कंटेनर में रख कर एक महीने तक इस्तेमाल करें।
साथ ही आप हमारी पॉपुलर तिल के लड्डू, मूंगफली की बर्फी, सोंठ के लड्डू, टमाटर का सूप, आंवला का मुरब्बा रेसिपी भी ट्राई करें। ये रेसिपी भी आपको Til Gajak Recipe in Hindi की तरह जरूर पसंद आएंगी।
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आवश्यक सामग्री : Gajak Ingredients
- तिल_Sesame Seeds – 200 ग्राम,
- गुड़_Jaggery – 300 ग्राम,
- बादाम_Almonds – 10-12 नग,
- काजू_Cashew Nuts – 10-12 नग,
- इलायची_Cardamom – 02 नग,
- घी_Ghee – 03 छोटे चम्मच।[post_ads]
गजक बनाने की विधि : How to Make Gajak in Hindi
गजक रेसिपी इन हिंदी Til Gajak Recipe in Hindi के लिये सबसे पहले तिल को अच्छी तरह से साफ कर लें। गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। मेवों को बारीक कतर लें और इलायची को छील कर पीस लें।अब एक कड़ाही को गर्म करें। कड़ाही गर्म होने पर उसमें तिल डालें और अच्छी तरह से भून लें। तिल भुनने पर इनमें से सोंधी-सोंधी खुशबू आती है।
भुनने के बाद तिल को ठंडा कर लें। इसके बाद इन्हें मिक्सर जार में डालें और थोड़ा मोटा पीस लें।
इसके बाद कड़ाही में दो छोटे चम्मच घी डालें और गर्म करें। घी गरम होने पर इसमें गुड़ डालें और हिलाते हुए कम आंच पर पकायें। थोड़ी देर में गुड़ पिघल जाएगा। गुड की चाशनी में इलायची पाउडर डाल दें और उसे चलाते हुए पकायें, जिससे उसकी गाढ़ी चाशनी बन जाये।
जब तक गुड की चाशनी पक रही है, बचे हुए घी को एक प्लेट में डालें और उसे अच्छी तरह से प्लेट में फैला दें। अब तक तिल का मिश्रण जमने की पोजीशन में आ गया होगा। अगर ऐसा हो, तो गैस बंद कर दें।
अब तिल के मिश्रण को घी लगी प्लेट में पलट दें और कलछी से बराबर फैला दें। अगर मिश्रण थोड़ा कड़ा हो गया हो, तो इसे बेलन की सहायता से बेल कर बराबर कर लें और लगभग 1/2 इंच मोटी पर्त बना लें। इसके बाद कटे हुए मेवे ऊपर से डालें और बेलन से बेल कर उन्हें दबा दें।
अब एक चाकू की सहायता से गजक को मनचाहे साइज़ में काट लें और 30 मिनट के लिए रख दें, जिससे गजक अच्छी तरह से जम जाये।
लीजिए गजक बनाने की विधि कम्प्लीट हुई। अब आपकी स्वादिष्ट तिल की गजक Gajak Sweet तैयार है। इसे आप एयर टाइट कंटेनर में रख कर एक महीने तक इस्तेमाल करें।
साथ ही आप हमारी पॉपुलर तिल के लड्डू, मूंगफली की बर्फी, सोंठ के लड्डू, टमाटर का सूप, आंवला का मुरब्बा रेसिपी भी ट्राई करें। ये रेसिपी भी आपको Til Gajak Recipe in Hindi की तरह जरूर पसंद आएंगी।
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