आज हम आपके लिए बेसन कचौरी रेसिपी लेकर आए हैं। खस्ता कचौरी Khasta Kachori एक पारम्परिक व्यंजन है, जो आमतौर से किसी विशेष अवसर जैसे कि त्यौहार अथवा किसी पार्टी आदि के मौके पर बनाई जाती है। यह उत्तर भारत को लोकप्रिय स्ट्रीट फूड भी है। इसे बेसन की कचौरी Besan ki Kachori भी कहते हैं। खस्ता कचौरी की इस लोकप्रियता राज इसके मसालों के साथ-साथ इसके खस्तापन में भी छुपा होता है। आप भी खस्ता कचौरी बनाने की विधि ट्राई करके देखें। हमें यकीन है कि खस्ता कचौरी बनाने की रेसिपी आपको पसंद आएगी।
- Servings: 4 person
- Prep time: 20min
- Cook time: 20min
- Difficulty: Medium
आवश्यक सामग्री : Besan Kachori Ingredients
भरवान (स्टफिंग) के लिए:- बेसन Gram flour - 1/2 कप,
- हरी मिर्च Green chillies - 02 (बारीक कटी हुई),
- अदरक पेस्ट Ginger paste - 1/2 छोटा चम्मच,
- सौंफ Fennel - 01 छोटा चम्मच (दरदरी कुटी),
- जीरा Cumin seeds - 1/2 छोटा चम्मच,
- हींग Asafetida - 01 चुटकी,
- गरम मसाला Garam masala powder - 1/2 छोटाचम्मच,
- आमचूर पाउडर Dry mango powder - 1/2 छोटा चम्मच,
- धनिया पाउडर Coriander powder - 1/2छोटा चम्मच,
- लाल मिर्च Chilli powder - 1/4 छोटा चम्मच,
- तेल Oil - कचौरी तलने के लिये,
- नमक Salt - स्वादानुसार।
- मैदा Flour - 02 कप,
- घी/तेल Ghee/Oil - 1/4 कप,
- नमक Salt - स्वादानुसार।
बेसन कचौरी बनाने की विधि : How to Make Kachori in Hindi
बेसन कचौरी रेसिपी के लिये सबसे पहले
मैदा को एक बर्तन में निकाल लें। फिर उसमें पिघला हुआ घी और नमक डालें और
उसे पानी की सहायता से मुलायम गूंथ लें। इसके बाद उसे एक गीले कपड़े से ढ़क
कर 20 मिनट के लिए रख दें।
अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गर्म करें। तेल गरम होने पर
उसमें जीरा और हींग डाल दें तथा उसे भून लें। जीरा भुनने के बाद अदरक
पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च डालें तथा अन्य मसाले डालें और चला कर भून
लें।
मसाले भुन जाने के बाद उसमें बेसन डालें और और उसे भी चलाते हुए भून
लें। अब इस मिश्रण में अमचूर पाउडर और नमक भी मिला दें और बेसन की महक आने
तक मिश्रण को अच्छी तरह से भून लें। भुनने के बाद आपकी भरावन तैयार है। इसे
गैस से उतार लें और ठंडा होने दें।
अब गुंथे हुए आटे को लेकर उसकी छोटी-छोटी लोई बनाएं। लोई बनाने के बाद
उसे पूरी के आकार में बेल लें। पूरी के बीच में एक छोटा चम्मच भरावन रखें
और और फिर उसे चारों ओर से उठाकर बंद कर दें और पुन: उसे बेल कर पूरी के
आकार का बना लें।
इसी तरह से सारी कचौरियां तैयार होने के बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करें
और आंच कम करके उसमें कचौरियां डालें। इन्हें सुनहरा भूरा होने (लगभग 10
मिनट) तक पलट-पलट कर तलें और फिर एक अलग बर्तन में निकाल लें।
अब बेसन कचौरी बनाने की विधि कम्प्लीट हुई। अब आपकी बेसन कचौरी Besan
Kachori तैयार हैं। इन्हें गर्मा-गरम प्लेट में निकालें और सब्जी अथवा
मनचाही चटनी के साथ सर्व करें।
ये कचौरियां खरी तलने के बाद बेहद खस्ता हो जाती हैं, खस्ता कचौरी
Khasta Kachori ठंडा करके एयर टाइट बर्तन में रख कर एक सप्ताह तक उपयोग में
लाई जा सकती हैं।
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