आज हम आपके लिए चम चम मिठाई रेसिपी इन हिंदी लाए हैं। इसे मलाई चम चम Malai Cham Cham भी कहते हैं। यह एक बंगाली मिठाई Bengali Sweets है। चमचम स्वीट Cham Cham Sweet आप किसी भी खुशी के अवसर पर बना सकते हैं। चमचम स्वीट छेना से बनती है, पर इसका स्वाद छेना रसगुल्ला से बेहतर होता है। तो लीजिए, आप भी चमचम बनाने की विधि ट्राई करके देखिए। हमें पूरा यकीन है कि चमचम रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी।
- Servings: 4 person
- Time: 40min
- Time: 2hour
- Difficulty: Medium
Read- Rasgulla Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री : Cham Cham Ingredients
- दूध Milk - 01 लीटर,
- नींबू का रस Lemon juice - 02 बड़े चम्मच,
- शक्कर Sugar - 450 ग्राम,
- अरारोट Ararot - 01 बड़ा चम्मच।
- मावा/खोया Mawa - 70 ग्राम,
- शक्कर पाउडर Sugar powder - 03 बड़े चम्मच,
- इलाइची Green cardamom - 04 (छील कर पिसी हुई),
- पिस्ता Pistachios - 08 (बारीक कतरे हुए),
- केवड़ा एसेन्स Kewra essence - 05 बूंद,
- पीला रंग Yellow color - थोड़ा सा।
चमचम बनाने की विधि : How to Make Cham Cham
चमचम रेसिपी इन हिंदी के लिये सबसे पहले किसी बर्तन में दूध को उबाल लें। उबलने के बाद दूध को पांच मिनट के लिए ठंडा होने दें। अब नींबू का रस लेकर उसमें रस के बराबर ही पानी मिला लें और उसे दूध में डालें और चम्मच से चलाएं।
नींबू का रस डालते ही दूध फटना शुरू हो जाता है। जैसे ही वह पूरी तरह से
फट जाए, नींबू का रस डालना बंद कर दें। अब एक पतला मलमल का कपड़ा लें और
उसे छन्नी के ऊपर रख कर उसमें से दूध को छान लें।
छने हुए छेना में ठंडा पानी ऊपर से डाल कर उसे छान लें। उसके बाद कपड़े
को चारों ओर से पकड़ कर उसे दबाएं, जिससे छेना का सारा पानी निचुड़ जाए।
अब छेना को एक बर्तन में निकाल लें और उसे मसल-मसल कर चिकना कर लें।
उसके बाद उसमें आरारोट डालें और मैश कर लें। इसके बाद उसमें पीला कलर डाल
कर उसे अच्छी तरह से मिला लें। ये Chum Chum Recipe in Hindi का मेन पार्ट
है, इसलिए इसे ध्यान से करें।
अब चमचम के लिए शक्कर का शीरा बना लें। उसके लिए शक्कर और पानी (शक्कर
की नाप का दो गुना) लेकर उसे कुकर में गर्म करें। जब तक पानी उबल रहा है,
छेना को आठ बराबर भागों में बांट लें। एक भाग को हाथ में लेकर उसे दबा-दबा
कर लड्डू की तरह बाइन्ड कर लें।
जब छेना अच्छी तरह से बाइन्ड हो जाए, तो उसे चमचम के आकार में ढ़ाल लें
और प्लेट में रख दें। इसी तरह चारों पीस तैयार कर लें। अब तक कुकर में उबाल
आ गया होगा और शक्कर घुल गयी होगी।
अब चमचम के सभी पीस शक्कर के पानी में डाल दें। इसके बाद कुकर का ढक्कन
बंद कर दें। जैसे ही कुकर में सीटी आने वाली हो, गैस को एकदम धीमा कर दें
और सात-आठ मिनट तक पकने दें।
आठ मिनट के बाद गैस को बंद कर दें और कुकर को नल के नीचे रख कर ऊपर से
पानी गिराएं, जिससे कुकर जल्दी से ठंडा हो जाए। कुकर ठंडा होने पर उसमें से
चमचम को चाशनी सहित निकाल लें और तीन-चार घंटे तक रखे रहने दें।
अब चमचम की भरावन (स्टफिंग) तैयार करना है। इसके लिए मावा (खोया) को
पहले अच्छी तरह से भून लें। उसके बाद उसे ठंडा करके अच्छी तरह से मैश कर
लें। फिर उसमें चीनी पाउडर और इलायची पाउडर डालें और उन्हें अच्छी तरह से
मिला लें।
अब एक चमचम का पीस उठाएं। उसे हाथ में लेकर उसकी मोटाई वाले हिस्से के
बीचोबीच में चाकू की सहायता से चीरा लगाएं। ध्यान रहे चीरा लगाते समय चमचम
के दोनों भाग अलग नहीं होने चाहिए।
इसके बाद चमचम के दोनों सिरों को हल्का
सा फैलाएं और चम्मच की मदद से उसमें थोड़ी सी भरावन और दो-तीन पिस्ता के
पीस भर दें।
अब चमचम के दोनों हिस्सों को हल्का सा दबा कर बराबर कर दें और उसे
प्लेट में रख दें। इसी तरह से सारे चमचम भर लें और फिर उन्हें ठंडा होने
के लिए फ्रिज में एक घंटे के लिए रख दें।
लीजिए चमचम बनाने की विधि कम्प्लीट हुई। अब आपकी मलाई चमचम Malai Chum
Chum पूरी तरह से तैयार हैं। इसे सर्विंग प्लेट में निकालें और आनंद लें।
वैसे आप चाहें तो इसे एक सप्ताह तक फ्रिज में रख कर उपयोग में ला सकते हैं।
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