आज हम आपके लिए खमन ढोकला रेसिपी लाए हैं। खमण ढोकला Khaman Dhokla को बेसन का ढोकला Besan Ka Dhokla भी कहते हैं। खमन ढोकला झटपट बन जाता है और खाने में बेहद टेस्टी होता है। इसीलिए लोग अक्सर एक दूसरे से खमण बनाने की विधि पूछते रहते हैं। अरे, आप क्या सोचने लगे। झटपट खमन ढोकला बनाने की विधि नोट करें और इसे आज ही ट्राई करें। यकीन जानें इसे चखने के बाद आप खमन ढोकला रेसिपी के फैन हो जाएंगे।

Servings: 4 person
Prep time: 15min
Cook time: 35min
Difficulty: Medium

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आवश्यक सामग्री : Khaman Dhokla Ingredients

रवा/सूजी Semolina - 1/2 कप,
बेसन Gram flour - 1/2 कप,
शक्कर Sugar - 1/4 कप,
अदरक पेस्ट Ginger paste - 1/2 छोटा चम्‍मच,
हरी मिर्च का पेस्ट Green chilli paste - 1/2 छोटा चम्‍मच,
नींबू का रस Lemon juice - 1/2 छोटा चम्‍मच,
इनो फ्रूट सॉल्ट Eno fruit salt - 01 छोटा चम्‍मच,
तेल Oil - 01 बड़ा चम्‍मच,
राई Mustard seeds - 1/2 छोटा चम्‍मच,
कड़ी पत्ते Curry leaves - 4-5 नग,
हरी मिर्च Green chillies - 2-3 नग(बारीक कटी हुई),
तिल Mole - 01 छोटा चम्‍मच,
हींग Asafoetida - 01 चुटकी,
नमक Salt - स्वादानुसार।

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रवा ढोकला बनाने की विधि : How to Make Khaman Dhokla in Hindi

खमन ढोकला रेसिपी के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन, सूजी, शक्कर, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस और नमक डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें। इसके बाद थोड़ा थोड़ा करके बाउल में ३/४ कप पानी डालें और इसे अच्छी तरह से फेंट लें। अब आपका खमन ढोकला बैटर तैयार हैै।

ढोकला भाप में बनाया जाता है। अगर आपके पास स्टीमर है, तो उसका उपयोग कर सकते हैं। अगर स्टीमर नहीं है, तो उसके लिए आप एक बड़ा कुकर और उसके अंदर आ जाने वाले एक समतल बर्तन (सेपरेटर) के जरिए भी इसे बना सकते हैं।

कूकर में एक गिलास पानी डालें और इसे उबाल आने तक उबालें। जब तक पानी उबल रहा है, कूकर में रखे जाने वाले बर्तन के अंदर की ओर तेल लगाकर चिकना कर लें। इसके बाद तैयार घोल को एक बार मिक्स करें। फिर इसमें इनो डालें और चला कर मिक्‍स कर लें। इसके बाद मिश्रण को तेल लगे हुए बर्तन में पलट दें।

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कूकर के अंदर जाली का स्‍टैंड रख कर उसपर सेपरेटर रख दें। अगर जाली स्‍टैण्‍ड न हो, तो कूकर में तीन छोटी कटोरियां तीन कोनों पर पलट कर रखें और उसके ऊपर ढोकला का बर्तन रख दें।

अब कूकर की सीटी निकाल कर ढक्‍कन बंद कर दें। गैस की आंच को मीडियम पर रखें और 15 मिनट तक ढोकला को पकने दें। 15 पन्‍द्रह मिनट बाद इसमें टूथपिक या चाक़ू गडा कर देखें, अगर इसमें ढोकला चिपकता नहीं है, तो इसका मतलब यह पक चुका है। अगर मिश्रण चिपक रहा हो, तो इसे 5 पांच मिनट और पका लें।

ढोकला पक जाने पर गैस बंद कर दें और उसे ढंडा होने दें। ठंडा होने पर ढोकला के बर्तन को बाहर निकाल लें और उसके छोटे छोटे पीस कर लें।

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अब एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तिल, हींग, करी पत्ता और कटी हुई हरी मिर्च और मीडियम आंच पर 30 सेकेंड के लिए भून लें।

इसके बाद पैन में आधा कप पानी डालें और अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद गैस को बंद कर दें। अब तड़के के घोल को ढोकला पर बराबर से फैलाकर डालें और 5 मिनट के लिए रख दें।

लीजिए, ढोकला बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। अब आपका स्‍वादिष्‍ट खमन ढोकला Suji ka Dhokla तैयार है। बस इसे हरी धनिया और नारियल से गार्निश करें और हरी चटनी के साथ आनंद लें।

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