आज हम आपके लिए राजमा रेसिपी इन हिंदी Punjabi Rajma Recipe in Hindi लाए हैं। इसे राजमा मसाला Rajma Masala और राजमा करी Rajma Curry भी कहते हैं। राजमा की सब्जी (Vegetable) Rajma ki Sabji बेहद स्वादिष्ट होती है। इसीलिए लोग हमसे अक्सर Rajma Recipes in Hindi, Rajma Banane ki Recipe पूछते रहते हैं। आप भी राजमा मसाला बनाने की विधि नोट करें और आज ही Recipe of Rajma in Hindi ट्राई करें। हमें यकीन है कि राजमा रेसिपी इन हिंदी Punjabi Rajma Recipe in Hindi आपको जरूर पसंद आएगी।
आवश्यक सामग्री : Rajma Curry Ingredients
- राजमा_Kidney beans – 01 कप,
- टमाटर_Tomato – 03 नग (बड़े),
- प्याज_Onion – 02 नग (बड़े),
- लहसुन_Garlic – 7-8 कलियां,
- हरी मिर्च_Green chilli – 02 नग,
- अदरक_Ginger – 02 इंच का टुकड़ा,
- जीरा_Cumin seeds – 01 छोटा चम्मच,
- गरम मसाला_Garam Masala – 01 छोटा चम्मच,
- हल्दी पाउडर_Turmeric powder – 1/2 छोटाचम्मच,
- लालमिर्च पाउडर_Chili powder – 1/2 छोटा चम्मच,
- तेल_Oil – 01 बड़ा चम्मच,
- खाने वाला सोडा – 1/2 छोटा चम्मच,
- हरी धनिया_Coriander leaves – 02 बड़े चम्मच (कटी हुई),
- नमक_Salt – स्वादानुसार।[post_ads]
राजमा मसाला बनाने की विधि : How To Make Rajma Curry
राजमा रेसिपी इन हिंदी Punjabi Rajma Recipe in Hindi के लिए सबसे पहले राजमा को धो कर 8-9 घंटे के लिए भिगा दें। अगर मौसम ठंडा हो, तो भिगोने के लिए गुनगुने पानी का इस्मेमाल करें। भीगने के बाद राजमा का पानी निकाल कर रख लें और उसे अच्छी तरह से धो लें।
अब कुकर में राजमा के साथ एक गिलास पानी और खाने का सोडा डालें और गैस
पर मीडियम आंच पर पकायें। 02 सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें और 7-8 मिनट
पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
जब तक राजमा ठंडे हो, मसालों की तैयारी कर लें। इसके लिए टमाटर, अदरक और हर मिर्च को धो लें और प्याज तथा लहसुन को छील लें। फिर प्याज को मोटा-मोटा काट कर मिक्सर में पीस लें। इसके बाद लहसुन, अदरक और हरी मिर्च काे भी एक साथ पीस लें। साथ ही टमाटर को छोटा-छोटा काट लें।
अब एक फ्राई पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें हींग और जीरा डालकर चटका लगायें। इसके बाद प्याज का पेस्ट डालें और उसे धीमी आंच पर गुलाबी होने तक भून लें।
जब प्याज अच्छी तरह से भुन जाए, तो उसमें लहसुन, अदरक, मिर्च का पेस्ट डाल दें और 5 पांच मिनट भून ले। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें और 2 मिनट तक पका लें।
2 मिनट के बाद पैन में कटे हुए टमाटर डालें और इसे तब तक पकायें, जब तक मसाला तेल न छोड़ दे। तेल छोड़ने पर पैन में राजमा डालें और 5 मिनट तक भून लें। इसके बाद पैन में राजमा का बचा हुए पानी डाल दें।
पानी की सतह राजमा के ऊपर होनी चाहिए। अगर राजमा का बचा हुआ पानी कम हो, तो अलग से भी पानी लेकर इसमें डाल सकते हैं। ध्यान रहे, ये Rajma Banane ki Recipe का अहम पार्ट है, इसलिए इसे ध्यान से करें।
अब राजमा को करीब 10 मिनट तक या ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकायें। जब राजमा करी Rajma curry की ग्रेवी पर्याप्त मात्रा में गाढ़ी हो जाए, गैस ऑफ कर दें।
लीजिए राजमा मसाला बनाने की विधि कम्प्लीट हुई। अब आपका राजमा मसाला Rajma masala तैयार है। बस इसे कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें और राजमा सब्जी Rajma Sabji को पराठों के साथ सर्व करें या चावल के साथ सर्व करके राजमा चावल Rajma Chawal के रूप में आनंद लें।
साथ ही आप हमारी पॉपुलर दम आलू, खांडवी, लौकी के कोफ्ते, मटर पनीर, पापड़ कढ़ी रेसिपी भी ट्राई करें। ये रेसिपी भी आपको Punjabi Rajma Recipe in Hindi की तरह जरूर पसंद आएंगी। और हां, अगर आपसे कोई How to Make Rajma, How to Cook Rajma पूछे, तो उसे का पता जरूर बताएं।
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जब तक राजमा ठंडे हो, मसालों की तैयारी कर लें। इसके लिए टमाटर, अदरक और हर मिर्च को धो लें और प्याज तथा लहसुन को छील लें। फिर प्याज को मोटा-मोटा काट कर मिक्सर में पीस लें। इसके बाद लहसुन, अदरक और हरी मिर्च काे भी एक साथ पीस लें। साथ ही टमाटर को छोटा-छोटा काट लें।
अब एक फ्राई पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें हींग और जीरा डालकर चटका लगायें। इसके बाद प्याज का पेस्ट डालें और उसे धीमी आंच पर गुलाबी होने तक भून लें।
जब प्याज अच्छी तरह से भुन जाए, तो उसमें लहसुन, अदरक, मिर्च का पेस्ट डाल दें और 5 पांच मिनट भून ले। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें और 2 मिनट तक पका लें।
2 मिनट के बाद पैन में कटे हुए टमाटर डालें और इसे तब तक पकायें, जब तक मसाला तेल न छोड़ दे। तेल छोड़ने पर पैन में राजमा डालें और 5 मिनट तक भून लें। इसके बाद पैन में राजमा का बचा हुए पानी डाल दें।
पानी की सतह राजमा के ऊपर होनी चाहिए। अगर राजमा का बचा हुआ पानी कम हो, तो अलग से भी पानी लेकर इसमें डाल सकते हैं। ध्यान रहे, ये Rajma Banane ki Recipe का अहम पार्ट है, इसलिए इसे ध्यान से करें।
अब राजमा को करीब 10 मिनट तक या ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकायें। जब राजमा करी Rajma curry की ग्रेवी पर्याप्त मात्रा में गाढ़ी हो जाए, गैस ऑफ कर दें।
लीजिए राजमा मसाला बनाने की विधि कम्प्लीट हुई। अब आपका राजमा मसाला Rajma masala तैयार है। बस इसे कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें और राजमा सब्जी Rajma Sabji को पराठों के साथ सर्व करें या चावल के साथ सर्व करके राजमा चावल Rajma Chawal के रूप में आनंद लें।
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